2003年10月高等教育自学考试饭店服务试题

课程代码：00203
一、填空题(每空1分，共15分)
1.二战以后，世界经济迅速发展，人们收入不断提高，带薪假日在西方国家普及，喷气飞机用于民航，使人们飞越大洋的旅游更为迅速，各国政府对旅游业的支持，出现了“_______”的新局面。

2.清朝政府专为珍藏《四库全书》而建的一座藏书阁是_______。

3.我国雨凇日数最多的地方是_______，每年有142天。

4.江西景德镇瓷器、景泰蓝和_______并称中国传统工艺“三绝”。

5.香港绝大多数家庭恪守_______传统饮食方式。

6.起源于日本古代历史和神话，_______是日本固有的自然式宗教。

7.黎族妇女有纹面纹身的习俗，称之为“_______”。

8.湄州妈祖庙、_______和_______并称我国三大妈祖庙。

9.我国潜水旅游作为特种旅游项目在建设和开发中，主要潜水基地有_______和_______。

10.我国现在占地面积最大的帝王宫苑是_______。

11.佛教中_______对中国文化思想和知识分子的影响最大。

12.旅游业接触面广、流动性大，常被人们称为“_______”。

13.最早的印章是“_______”，而后发展为官玺、私玺、吉语玺，用来作为权益和凭信的工具。

二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1.5分，共30分)
1.有“四大名砚之首”之称的是下列哪一种名砚?(     )
  A.歙砚               
  B.洮砚
  C.红丝砚             
  D.端砚

2.社会主义旅游职业道德具有广泛的适应性，下面哪一个是不能体现这一特性的?(     )
  A.服务范围的多样性            
  B.服务方式的多样性
  C.服务内容的多样性            
  D.服务对象的多样性

3.陵墓前立有“无字碑”的是下列哪一座陵?(     )
  A.秦始皇陵            
  B.汉茂陵
  C.唐乾陵              
  D.北宋陵

4.马来西亚的国花是下列哪种花?(     )
  A.扶桑              
  B.兰花
  C.茉莉花            
  D.玫瑰

5.“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”描述的是下列哪座建筑的景色?(     )
  A.黄鹤楼            
  B.岳阳楼
  C.滕王阁            
  D.天一阁

6.在下列的国家中，哪个国家在每年7月举行一次别具风格的百鸟争鸣节?(     )
  A.新加坡            
  B.菲律宾
  C.马来西亚          
  D.日本

7.下列哪一个是我国现存最古老的典型阿拉伯式清真寺是(     )。
  A.广州怀圣寺            
  B.杭州凤凰寺
  C.泉州圣友寺            
  D.扬州仙鹤寺

8.在海岸景观中最具有风景价值的是下列哪一类景观?(     )
  A.山地海岸            
  B.平原海岸
  C.生物海岸            
  D.海潮景观

9.下列哪一个宫观是全真派的第一大丛林，龙门派祖庭(     )。
  A.重阳宫            
  B.常道观
  C.白云观            
  D.青羊宫

10.下列哪条河流最后是注入北冰洋的?(     )
  A.澜沧江            
  B.黑龙江
  C.雅鲁藏布江        
  D.额尔齐斯河

11.菲律宾人的口味受下面哪个国家的影响较大?(     )
  A.美国            
  B.英国
  C.法国            
  D.西班牙

12.牛皮船是下列哪个民族特有的水上交通工具?(     )
  A.黎族            
  B.傣族
  C.彝族            
  D.藏族

13.有“岭南第一山”之誉的是指下列哪座山?(     )
  A.罗浮山            
  B.终南山
  C.青城山            
  D.崂山

14.在四大名绣中双面绣《猫》是下面哪一种名绣的现代作品的代表?(     )
  A.苏绣            
  B.湘绣
  C.蜀绣            
  D.粤绣

15.以下哪个省份的温泉分布密度最高?(     )
  A.西藏            
  B.台湾
  C.福州           
  D.云南

16.在五岳中惟一为道教独占的名山是指下列的哪一座?(     )
  A.泰山            
  B.衡山
  C.华山            
  D.恒山

17.下列哪类食品是蒙古族宴请远方来客的最佳食品?(     )
  A.火锅            
  B.全羊席
  C.三道菜          
  D.泡菜

18.对旅游活动按照人们出游目的分，下列哪一类是最古老的旅游形式?(     )
  A.探亲访友类            
  B.商务专业访问类
  C.健康医疗类            
  D.宗教朝拜类

19.齐白石擅长画下列哪一类画的?(     )。
  A.人物画            
  B.仕女画
  C.山水画            
  D.水墨画

20.“白衣民族”是对下列哪个少数民族的称呼?(     )
  A.白族            
  B.纳西族
  C.朝鲜族          
  D.土家族

三、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共10分)
1.下列哪几项在1998年被列入《世界遗产名录》?(          )
  A.泰山                
  B.长城
  C.平遥城墙            
  D.故宫
  E.丽江古城

2.隶书作为书法的书体之一，有哪些代表作品?(          )
  A.《张迁碑》            
  B.《石门颂》
  C.《曹圣碑》            
  D.《史辰碑》
  E.《礼器碑》

3.文化资源由于下列哪些原因而导致了自身具有很强的不可比拟性?(          )  
  A.地域性            
  B.不可再生性
  C.民族性            
  D.时代性
  E.独立性

4.历来被公认的楷书名家指的是下列哪几个?(          )
  A.颜真卿            
  B.柳公权
  C.赵孟兆页          
  D.李邕
  E.欧阳询

5.新加坡人在春节里家家必备的风味小吃是(          )。
  A.甜食              
  B.油炸糯米
  C.红豆饭            
  D.红糖年糕
  E.水饺

四、名词解释(第1、2小题各3分，第3小题4分，共10分)
1.款识
2.雾凇
3.旅游服务及其设施

五、判断题(判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“╳”。每小题1分，共10分)

1.美国人不喜欢不速之客，做客要准时，既不要迟到，也不要早到。(     )

2.保护环境、保护生态，走可持续发展之路，是当今世界各国面临的共同任务。(     )

3.在社会主义初级阶段，旅游工作者应达到大公无私的道德境界。(     )

4.在十三陵中，长陵以其宏伟的地面建筑而闻名于世。(     )

5.我国最早的坎儿井是东汉时期关中平原的龙骨骨渠。(     )

6.任何一种道德体系，其主体部分都是由该道德的基本原则和基本规范构成的。(     )

7.为纠正草书的漫无标准，从隶书逐渐演变而来，而诞生了楷书。(     )

8.到俄罗斯人家做客，进屋脱衣帽后要先向男主人问好，然后向女主人和其他人问好。(     )

9.从生活角度而言，民俗主要包括服饰习俗、民居习俗、饮食习俗、礼俗禁忌和民间节庆等方面。(     )

10.天王殿一般紧接三门而建，殿中正面供韦陀，背面供弥勒佛。(     )

六、简答题(第1题5分，第2题3分，第3题7分，共15分)
1.什么叫民俗文化?
2.旅游职业道德的基本要求有哪些?
3.影响旅游动机产生的其他社会条件有哪些?

七、问答题(10分) 

谈谈你对泡茶三要素的认识。