2005年1月高等教育自学考试饭店服务试题

2005年1月高等教育自学考试饭店服务试题
课程代码：00203

一、填空题(每空1分，共15分)
1.____________、____________旅游是旅游史上最早的旅游形式之一。

2.伊斯兰教初期，在____________问题上，教内曾有些分歧，并最终导致两大派别的形成。

3.全世界国际旅游客流的分布格局，仍然是以____________为客流集中的地区。

4.一个国家历史文化资源的种类、数量、质量分布及特色，与一个国家或地区的历史长短、____________、文化传统、____________有直接关系。

5.我国的文房四宝之首是宣纸、____________、湖笔、____________。

6.我国旅游资源，无论是自然资源、历史资源，还是社会资源，都具有____________、____________的特点。

7.民俗的形成，主要是由不同地域人民的____________逐步发展而约定俗成的。

8.龙门石刻的象征是唐代所建奉天寺的____________佛像。

9.到了宋代，陶瓷是工艺美术中最为杰出的一个品种，是我国古代制瓷发展的鼎盛时期，故称宋代是“____________”。

10.道德品质是一定社会的道德要求在个人思想和行为中的体现，是道德认识、____________、道德意志和____________的结合体。

二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1.5分，共30分)
1.在四大名砚中被称为“艺林瑰宝”的是下列哪一种砚？(      )
A.端砚        
B.歙砚
C.洮河砚        
D.红丝砚

2.根据世界各地的经验，一个直接的旅游就业人员，可带来多少个间接的相关行业从业人员？(      )
A.3     
B.4    
C.5    
D.6

3.下列哪个古代建筑是我国现存最大、最为完整的堡垒瓮城？(      )
A.明南京城墙       
B.西安城墙
C.平遥城墙       
D.丽江古城

4.下列哪种景观是一切风景中最富有生气、最惹人爱怜的风景资源？(      )
A.水域风景       
B.生物风景
C.山地风景       
D.气象风景

5.在以下茶叶中是属于扁炒青的是(      )。
A.杭绿炒青       
B.湘绿炒青
C.西湖龙井       
D.安化松针

6.中国画按六类分，隋展子虔的《游春图》是属于下面的哪一类？(      )
A.人物画        
B.道释画
C.水墨画        
D.山水画

7.现代女性所穿“旗袍”是源于下列哪个民族？(      )
A.朝鲜族       
B.苗族
C.壮族        
D.满族

8.以下哪一个要素是中国古典园林构成要素中的第一要素？(      )
A.理池        
B.筑山
C.建筑和匾额       
D.楹联

9.以下哪一座清真寺是我国现在规模最大、保存最完好的清真古寺？(      )
A.北京牛街清真寺      
B.新疆艾提尕清真寺
C.西安化觉巷清真大寺     
D.杭州凤凰寺

10.美国人用餐追求快速和方便，快餐风靡全国，深受喜爱。下列哪一项是美国人的副食？(      )
A.米饭        
B.鱼
C.菜类        
D.肉

11.据测定，一般茶通常以冲泡多少次为宜？(      )
A.2     
B.3    
C.4     
D.5

12.被称为“天下第一汤”的温泉是在下列哪个省？(      )
A.西藏        
B.云南
C.台湾        
D.福建

13.在俄罗斯的风俗习惯中，结婚纪念日的名目繁多，结婚当天为(      )。
A.绿婚        
B.白婚
C.红婚        
D.蓝婚

14.下面的(      )是现今全真教的道场。
A.茅山        
B.青城山
C.终南山        
D.龙虎山

15.我国海岸类型十分复杂，一般是以下列哪条河流作为分界的？(      )
A.黄河        
B.珠江
C.长江        
D.钱塘江

16.在各类茶具中属以下(      )茶具是泡茶选择最佳的。
A.陶瓷        
B.玻璃
C.金属        
D.搪瓷

17.下列少数民族中哪个民族的文字是以阿拉伯字母为基础的？(      )
A.维吾尔族       
B.回族
C.哈萨克族       
D.蒙古族

18.从园林的规模上看，以下哪一种园林的规模是最大的？(      )
A.自然园林       
B.私家园林
C.寺庙园林       
D.皇家园林

19.白族最负盛名的哪种菜肴已成为大理一带筵席佳肴？(      )
A.全羊席        
B.砂锅弓鱼
C.砣砣肉        
D.火腿粑粑

20.上海地区最大的新教教堂是指下面的哪一座？(      )
A.上海国际礼拜堂     
B.上海圣三一教堂
C.上海景灵堂      
D.上海沐恩堂

三、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共10分)
1.人类的活动时间可以分为下列哪几个部分？(          )
A.谋生活动时间       
B.闲暇时间
C.必需的生理活动时间     
D.家务活动时间
E.社会活动时间

2.下列哪些国家将英语作为通用语言？(          )
A.日本        
B.韩国
C.马来西亚       
D.新加坡
E.菲律宾

3.下列瀑布是属于熔岩型瀑布的是哪几项？(          )
A.壶口瀑布       
B.黄果树瀑布
C.长白山飞瀑       
D.龙湫瀑布
E.吊水楼瀑布

4.下列哪几项是属于穆斯林应履行的宗教功课？(          )
A.念功        
B.礼功
C.斋功        
D.课功
E.朝功

5.下列哪些民族一般实行土葬？(          )
A.满族        
B.回族
C.维吾尔族       
D.蒙古族
E.藏族

四、名词解释(第1、2小题各3分，第3小题4分，共10分)
1.谢肉节
2.风俗
3.文化资源

五、判断题(判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。每小题1分，共10分)

1.全真道组织松散，允许道士娶妻生子，可以不出家，不住道观。(      )

2.云南东南一带的苗族妇女头上戴有形如牛角的银质头饰。(      )

3.京杭大运河是世界上开凿最早、线路最长的人工运河。(      )

4.日本人喜爱读报，常常是茶不离口，报不离手。(      )

5.白族火把节的晚上，岳父家不能接女婿来家中过节的。(      )

6.雕塑艺术按照材料区别，一般分为雕刻和塑造两大类。(      )

7.可进入性即进出游览地的难易程度，是指游客进入和离开旅游资源坐落地点的道路及交通运输的便利性和通畅性。(      )

8.泡茶用水最好的是泉水、其次是井水，最差的是江水。(      )

9.俄罗斯人偏爱马和马的图案，认为马能驱邪并能给人带来好运，尤其将马掌视为祥瑞物，相信它具有降妖的魔力。(      )

10.中成药的精加工，是在历代医学医疗实践的基础上，药物学家和生产部门根据各种验方、秘方确定的方剂配伍，制成各种便于携带、服用剂型的统称。(      )

六、简答题(每小题5分，共15分)
1.请写出茶叶的分类及其每个类型的著名代表茶叶？
2.什么叫旅游？旅游的基本特点是什么？
3.中国书法在中国古代社会得以全面发展得益于哪些社会条件？

七、问答题(共10分)
什么叫慎独？努力做到慎独对旅游工作者有何特殊意义？