2003年4月高等教育自学考试饭店前厅与客房管理试题

课程代码：00202

一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共10分)

1.( )是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。

A.前厅

B.客房

C.餐厅

D.销售部

2.根据饭店管理经验，通常饭店超额订房的百分比应在( )。

A.1%-10%

B.5%-15%

C.15%-20%

D.20%-30%

3.客人在办理入住手续，行李员应等候站在( )。

A.客人左侧

B.客人右侧

C.客人身后1.5米处

D.与客人保持5米距离

4.“办公室外的办公室”指的是饭店的( )。

A.商务中心

B.客房

C.大堂副理处

D.公关销售部

5.旅行社组织的旅游团队多采用( )。

A.欧式计价

B.欧陆式计价

C.美式计阶

D.修正美式计价

6.被称为“商业饭店之父”的是( )。

A.托马斯•库克

B.斯塔特勒

C.凯撒•里茨

D.希尔顿

7.随行就市定价法是以( )为中心的定价方法。

A.需求

B.竞争

C.成本

D.目标利润

8.在客房清洁整理质量控制中，主管抽查客房的数量，一般为领班查房数的( )以上。

A.10%

B.15%

C.20%

D.40%

9.私人管家服务在国外高星级饭店很流行，我国于( )由广东国际大酒店率先向住客提供此项服务。

A.1982年

B.1983年

C.1992年

D.1993年

10.饭店高级管理人员应采用( )。

A.比例定员法

B.岗位定员法

C.定额定员法

D.职责范围定员法

二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共20分)

1.预订确认书的内容包括( )。

A.客人的订房要求

B.付款方式和房间价格

C.饭店取消预订的规定

D.感谢词

E.预订员的签名

2.留言服务一式三联，分别放在( )。

A.大堂副理处

B.总台钥匙架上

C.电话总机处

D.行李员送入房间

E.收银处

3.总台收银处的业务范围有( )。

A.开立住客帐户

B.负责业务分析并累计客帐

C.办理客人的离店结帐手续

D.提供外币兑换服务业务

E.管理客用安全保险柜

4.一般饭店在编制住客名单主要采用两种方法，分别是( )。

A.按客房房号排列

B.按客源来源排列

C.按入住时间排列

D.按男女性别排列

E.按客人姓名首写字母排列

5.总机服务的内容有( )。

A.接转电话

B.店内传呼服务

C.代客留言

D.叫醒服务

E.充当临时指挥中心

6.客房营业日报表的内容包括( )。

A.用房数

B.各种客人数

C.出租率

D.平均房价

E.客房收入

7.属于饭店贵宾的有( )。

A.对饭店业务发展有极大帮助者

B.知名度很高的社会名流

C.本饭店系统的高级职员

D.饭店董事会高级成员

E.其它饭店的高级负责人

8.饭店客房清扫中，抹尘的要求中正确的是( )。

A.按顺时针或逆时针方向抹

B.先卫生间后房间

C.先外后里

D.先干后湿

E.先上后下

9.客房内消防设施一般有( )。

A.烟感报警器

B.消火栓

C.安全通道示意图

D.泡沫灭火器

E.自动喷淋灭火装置

10.主要属于上岗后培训的有( )。

A.在职培训

B.脱产培训

C.交替培训

D.更换培训

E.职业教育培训

三、填空题(每空1分，共10分)

1.总服务台的功能很多，其中_________、_________、_________三部分是总台的主体。

2.IDD指_________;DDD指_________。

3.客房服务的内容可分为_________和_________两部分。

4.岗位责任制的核心是_________、_________、_________三者的结合。

四、名词解释题(每小题3分，共12分)

1.前厅

2.保本点定价法

3.小整理服务

4.安全设施

五、简答题(每小题7分，共28分)

1.客房预订的意义?

2.总台接待人员成功推销客房的前提?

3.客房部在饭店中的地位?

4.客房部员工招聘的要求?

六、论述题(每小题10分，共20分)

1.影响客房定价的主要因素?

2.前厅部应如何与客房部沟通协调?