2022年重庆自考02516食品生物化学复习资料（13）

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        三、填空题(将题干缺少的部分填入空格处，本大题共10小题，每小题1分,共10分。)

        1.由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有____双键，所以在波长____处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的____性质。

        2.当非竞争性抑制剂存在时，酶促反应动力学参数如下Km____，Vmax____。

        3.生物体内的嘌呤碱主要有____和____，嘧啶碱主要有____、____和____。

        四、名词解释(本题一律将答案写在答题纸上，写在本卷面上不得分。本大题共10小题，每小题2分，共20分。)

        1.结构域

        2.酶原激活

        3.诱导酶

        4.PCR

        5氧化磷酸化

        6.限制性内切酶

        7.DNA的变性

        8.转氨基作用

        9.生物氧化 10.酶的不可逆抑制作用

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