2013年1月高等教育自学考试食品毒理学试题

　　2013年1月高等教育自学考试

　　食品毒理学试题

　　课程代码：05764

　　请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

　　选择题部分

　　注意事项：

　　1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

　　2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

　　一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)

　　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

　　1.下列关于毒作用带叙述正确的是

　　A.急性毒作用带是急性阈剂量与半数致死剂量的比值

　　B.慢性毒作用带是慢性阈剂量与急性阈剂量的比值

　　C.急性毒作用带值越大，表示毒物引起急性中毒死亡的危险性越大

　　D.慢性毒作用带值越大，表示毒物引起慢性中毒死亡的危险性越大

　　2.Zellveger综合征是某种物质慢性中毒所致，该物质是

　　A.氟 B.硒

　　C.碘 D.铁

　　3.作为防腐剂，山梨酸分子能够与微生物酶系统的某基团结合，从而破环其活性，达到抑菌目的，该基团为

　　A.巯基 B.甲基

　　C.羟基 D.羰基

　　4.下列叙述正确的是

　　A.LD100是能够引起一组生物体全部死亡的最高剂量

　　B.LD50是一个统计学数值，只与毒物本身和实验动物有关

　　C.LD0是能够引起一组生物中个别发生死亡的最低剂量

　　D.LD50只能用改进的寇氏法进行计算

　　5.铬及其化合物中，毒性最大的为

　　A.三价铬 B.六价铬

　　C.二价铬 D.金属铬

　　6.目前化学和生物毒素中毒性最强的一种是

　　A.黄曲霉毒素G1 B.葡萄球菌肠毒素

　　C.肉毒神经毒素 D.镰刀菌毒素

　　7.毒物排泄的主要途径是

　　A.肾脏 B.唾液

　　C.汗液 D.母乳

　　8.为观察到引起畸型的致畸效应，致畸试验的染毒时间必须安排在

　　A.受精期 B.胚泡着床期

　　C.器官形成期 D.配子成熟期

　　9.下列叙述正确的是

　　A.转基因食品目前只包括转基因植物

　　B.世界上第一种转基因食品是1993年投放美国市场的西红柿

　　C.我国对转基因食品的销售没有规定强制性的标识

　　D.转基因食品不具有潜在的危险性

　　10.发生慢性中毒的基本条件是毒物的

　　A.剂量 B.作用时间

　　C.毒性 D.蓄积作用

　　非选择题部分

　　注意事项：

　　用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。

　　二、填空题(本大题共17小题，每空1分，共27分)

　　11.肾是外源化学物排泄的重要器官，经过肾的排泄过程涉及的机理包括：肾小球的被动滤过、______和______。

　　12.化学物与机体接触后经过：吸收、______、______、排泄4个过程，在体内消失或者离开机体。

　　13.根据损伤牵涉范围的大小，可将遗传损伤分为三大类，分别是基因组突变、______和______。

　　14.食品中外源化学物的危险性评价包括：______、______、接触评价和危险性特征描述。

　　15.化学毒物被动转运可分为：______、______和滤过。

　　16.化学致癌试验结果的主要分析指标有三种，分别为肿瘤发生率、______和______。

　　17.有机磷农药中毒的主要机理是抑制生物体内______的活性;1967年发生的日本米糠油事件是由于______的污染引起的。

　　18.黄曲霉毒素预防的要点主要是______、______和经常性食品卫生监测。

　　19.为改善食品品质以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质统称为______。

　　20.转基因食品安全性评价的原则为：______、______。

　　21.发育毒性的具体表现主要有4点，分别为生长迟缓，______、______和发育生物体死亡。

　　22.食品中外源化学物进入机体的主要途径为：______。

　　23.化学物在体内的II相反应主要是______反应。

　　24.确定化学毒性效应及其对人类危害的最基本方法是______。

　　25.2006年，国际癌症研究所将环境致癌因素分为______类。

　　26.黄曲霉毒素对器官的毒作用，主要表现在对______的损伤。

　　27.某些丝状真菌产生的具有生物毒性的次级代谢产物一般被称为______。

　　三、名词解释(本大题共5小题，每小题3分，共15分)

　　28.效应

　　29.生物转化

　　30.实验动物

　　31.生殖毒性

　　32.转基因食品

　　四、简答题(本大题共5小题，共28分)

　　33.毒理学试验中常用的对照有哪些及其各自的意义?(5分)

　　34.简述化学物的理化性质对毒性的影响。(6分)

　　35.简述主动转运的特点。(5分)

　　36.简述程序外DNA合成试验的基本原理。(5分)

　　37.简述食品添加剂使用的主要目的。(7分)

　　五、论述题(本大题10分)

　　38.阐述哺乳动物致癌试验设计的基本点。